探寻舌尖上的百年老字号 被罗鸭儿馋哭了

满愿文

    “食在四川，味在乐山”，峨眉山不只是有好看的风景，每一道美食也都是一次舌尖上的盛宴，人间烟火美味让人垂涎欲滴。难忘的美食，要找到发源地。在峨眉山要想吃到正宗的甜皮鸭，当然要选罗鸭儿，这是一家规模化生产企业——蜀香逸食品有限责任公司。据悉，蜀香逸食品由非遗传承人罗燕军创办，创始者传承匠心工艺，结合现代工艺、专注品质管理，以高标准严要求，确保每一只鸭子都拥有高品质，经过卤煮、油炸、上糖、包装等数道精细的工序，完美复刻千年经典美味的甜皮鸭，让饮食非遗长留记忆之中，公司也为这些甜皮鸭取了个非常接地气的名字——“罗鸭儿”，凭借走心的细节和味道，“罗鸭儿”逐渐打响了峨眉美食品牌，不愧是百年老字号。
   
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    这家鸭子由非遗传承人罗燕军创办，在本地人心中一直占据着重要位置，也是很多游客慕名而去的百年老字号，很多游客来这里打卡完后，都会顺便买只甜皮鸭带走。蜀香逸集团结合现代工艺、专注品质管理，自有养殖场超800亩，另有50余家合作农禽养殖机构，其日屠宰加工量达到了10000余，致力于舌尖上的味道传承，让饮食非遗长留记忆之中。罗鸭儿对甜皮鸭严格把控原材料的质量，取材考究，从源头保证了鸭子的品质，毕竟做食品，销售、营销再好，关键还是看品质，产品质量才是第一位。
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4 ~/ a: c& \- P# z  {/ P: y    甜皮鸭是一种将鸭子先卤后炸的乐山地道美味，因为独特的制作方法，所以也被当地人称为“油烫鸭”“卤鸭儿”。和传统卤鸭不同的是，甜皮鸭多了油炸和刷糖两个步骤，瞬间就能直接打开乏味的味蕾。罗鸭儿的甜皮鸭是很多人的心头好，而且每一天都是新鲜的鸭子，而且做法讲究，时间、火候都刚刚好，入口香酥，弹牙有劲。甜皮鸭七分在卤，三分在炸，整体油脂含量较低，无需剔骨，外观色泽棕红，皮酥略甜，肉质细嫩，不腥不柴，紧实滑嫩，完全没有鸭腥味，浓香的酱汁完全浸入了鸭肉里头，甚至连骨头都是酥香的，甜度也刚刚好，吃起来甜而不腻，老远都能闻见鸭子刚出炉的香气，看着油光锃亮的鸭肉，食欲瞬间被激发了，味道不管本地人还是外地人都能适应。
   
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    俗话说“外地人到成都吃，成都人到乐山吃。”但是，到乐山吃的人，有一大半肯定是冲着甜皮鸭来的，穿着“糖装”的甜皮鸭有一种深刻的味觉记忆，每天排队的人都到了三尺开外。只要吃过罗鸭儿甜皮鸭的人都会念念不忘它的美味与甜蜜。甜皮鸭的食用方法也很多，大家可以根据自己的口味喜好，将蜂蜜涂于鸭子表皮，让其更具琥珀光泽，味道更香甜。喜欢喝茶的朋友还可以搭配峨眉松枫茶叶，鸭肉和茶香送服，袅袅香烟，口口生津，巴适的很。
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